Przejdź do treści

Aktualności

A pomniejsz czcionkę A standardowy rozmiar A powiększ czcionkę

Wybieram naukę oceny jakość mąki, kwasów, ciasta i pieczywa

  Czy chcesz wiedzieć jak ? U nas poznasz metody ich badań oraz samodzielnie je przeprowadzisz! Kurs dla zaawansowanych Zapraszamy piekarzy, młynarzy, nauczycieli, pracowników laboratoriów na szkolenia podnoszące kwalifikacje zawodowe. Oto co dla ciebie przygotowaliśmy: szkolenie 2- dniowe  termin 17-18 październik 2017 r termin 21-22 listopada 2017 r   1.  Badania jakości mąki z punktu widzenia piekarstwa - badanie ilości i jakości glutenu w mące - badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące - badanie wodochłonności mąki - badanie właściwości reologicznych ciasta - badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki 2.  Badania jakości kwasów i ciasta - badanie kwasowości ogólnej - kwasów, ciasta i pieczywa - badanie kwasowości lotnej - kwasów i ciasta - pokaz nowoczesnej metody sporządzania kwasów piekarskich 3.  Badania jakości wypieku kontrolowanego - wykonywanie próbnych wypieków laboratoryjnych - kontrola fermentacji ciasta (mąki i drożdży) - kontrola temperatur ciasta i komory wypieku - kontrola zaparowania komory pieca - kontrola czasu wypieku pieczywa 4.  Badania jakości pieczywa w/g PN - badanie organoleptyczne w/g tablic ZBPP - badanie objętości pieczywa - badanie kwasowości ogólnej pieczywa - badanie wilgotności pieczywa 5.  Sporządzenie atestu jakościowego na pieczywo dla odbiorców zewnętrznych wg wzoru 6. Interpretacja wyników przeprowadzonych analiz dla potrzeb technologii produkcji pieczywa – wnioski technologiczne 7. Testy – sprawdzenie wiedzy 8. Wydanie certyfikatu ukończenia szkolenia Warsztaty odbywają się 2 etapowo i poprzedzone są:

Zajęciami teoretycznymi: udostępniamy materiały szkoleniowe,filmy i testy na platformie e-learningowej: www.sadkiewicz.edu.pl ( dostęp 24 na dobę)

oraz zajęciami praktycznymi w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości i piekarni.


*Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.  Na zakończenie uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia a po zaliczeniu egzaminu pisemnego i teoretycznego podniesienia kwalifikacji.   Cena brutto za pakiet: 1.890 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)
Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach  

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Cookies.

Zamknij