Przejdź do treści

Aktualności

A pomniejsz czcionkę A standardowy rozmiar A powiększ czcionkę

Kontrola jakości ziarna i mąki

         Poznaj najnowsze technologie i metody badawcze
stosowane w punkatch skupu i przemyśle piekarskim w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości mąki.
Szkolenie -1 dniowe Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników laboratoriów kontroli jakości: w punktach skupu zboża, w młynach, w piekarniach oraz dla nauczycieli i studentów chcących podnieś swoje kwalifikacje zawodowe.


Tematyka poruszana na warsztatach: Metody prawidłowego pobierania próbek laboratoryjnych.

Badania jakości ziarna i mąki z punktu widzenia skupu zboża na potrzeby piekarstwa.

- badanie ilości i jakości glutenu w mące
- badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące
- badanie wodochłonności mąki
- badanie właściwości reologicznych ciasta
- badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki
- badanie wskaźnika sedymentacji we Zeleny’ego
Ocena i analiza:
- gęstości ziarna wg PN-ISO-7971
- masy doczyszczonego ziarna zbóż oraz zanieczyszczeń i szkodników wg PN-R-74015
- masy tysiąca ziaren wg PN-68/R-74017
- szklistości ziarna pszenicy i jęczmienia - PN-70/R-74008
- wilgotności zbóż, rzepaku, nasion - PN-ISO-712
- wyrównania oraz celności ziarna
- wskaźnika sedymentacyjnego - Test Zeleny"ego wg PN-ISO-5529 Ilość miejsc ograniczona z racji zajęć indywidualnych i nauki samodzielnej: 
 **(istnieje możliwość zorganizowania indywidualnych szkoleń 1-1, 2-1 na odrębnych warunkach umowy) Ilość godzin:  7 godzin   W cenie: surowce, materiały szkoleniowe  na platformie www.sadkiewicz.edu.pl  oraz mnóstwo pozytywnej energii. *Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty. 
Tak chcę wziąć udział w tym treningu i wiem, że otrzymuję:
Wiedzę i umiejętności praktyczne, której nie znajdę w książkach
Dostęp do specjalistycznej aparatury kontrolno-pomiarowej
Dostęp do licznych konsultacji z wykładowcami sprzyjającymi wymianie doświadczeń i opinii
Wysoki poziom merytoryczny zajęć

Dlaczego praktyczna nauka u nas jest opłacalna?
Zatrudniamy wybitnych specjalistów.
Posiadamy 48 lata doświadczeń.
Cenimy jakość, dlatego liczba uczestników jest ograniczona do niezbędnej ilości.

Jesteśmy praktykami, łączymy wiedzę z praktyką.   Cena brutto za pakiet: 987 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia) Ważność oferty do 31 grudnia 2017 r.

Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach

Lubelskie smaki 2015

XII edycja Konkursu „Lubelskie Smaki 2015”, pod hasłem „Kuchnia polska”,

Wybieram naukę oceny jakość mąki, kwasów, ciasta i pieczywa

  Czy chcesz wiedzieć jak ? U nas poznasz metody ich badań oraz samodzielnie je przeprowadzisz! Kurs dla zaawansowanych Zapraszamy piekarzy, młynarzy, nauczycieli, pracowników laboratoriów na szkolenia podnoszące kwalifikacje zawodowe. Oto co dla ciebie przygotowaliśmy: szkolenie 2- dniowe  termin 17-18 październik 2017 r termin 21-22 listopada 2017 r   1.  Badania jakości mąki z punktu widzenia piekarstwa - badanie ilości i jakości glutenu w mące - badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące - badanie wodochłonności mąki - badanie właściwości reologicznych ciasta - badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki 2.  Badania jakości kwasów i ciasta - badanie kwasowości ogólnej - kwasów, ciasta i pieczywa - badanie kwasowości lotnej - kwasów i ciasta - pokaz nowoczesnej metody sporządzania kwasów piekarskich 3.  Badania jakości wypieku kontrolowanego - wykonywanie próbnych wypieków laboratoryjnych - kontrola fermentacji ciasta (mąki i drożdży) - kontrola temperatur ciasta i komory wypieku - kontrola zaparowania komory pieca - kontrola czasu wypieku pieczywa 4.  Badania jakości pieczywa w/g PN - badanie organoleptyczne w/g tablic ZBPP - badanie objętości pieczywa - badanie kwasowości ogólnej pieczywa - badanie wilgotności pieczywa 5.  Sporządzenie atestu jakościowego na pieczywo dla odbiorców zewnętrznych wg wzoru 6. Interpretacja wyników przeprowadzonych analiz dla potrzeb technologii produkcji pieczywa – wnioski technologiczne 7. Testy – sprawdzenie wiedzy 8. Wydanie certyfikatu ukończenia szkolenia Warsztaty odbywają się 2 etapowo i poprzedzone są:

Zajęciami teoretycznymi: udostępniamy materiały szkoleniowe,filmy i testy na platformie e-learningowej: www.sadkiewicz.edu.pl ( dostęp 24 na dobę)

oraz zajęciami praktycznymi w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości i piekarni.


*Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.  Na zakończenie uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia a po zaliczeniu egzaminu pisemnego i teoretycznego podniesienia kwalifikacji.   Cena brutto za pakiet: 1.890 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)
Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach  

Pakiet - rozbiór mięsa z dziczyzny

  Jesteś  kucharzem? Twoją pasją jest gotowanie?  Podnieś swoje kwalifikacje.  Zapraszamy na profesjonalne szkolenie z zakresu rozbioru mięsa z dziczyzny w terminach pierwszy termin-3 października 2017 drugi termin- 7 listopada 2017 trzeci termin- 5 grudzień 2017     Pakiet - rozbiór mięsa z dziczyzny Dojrzewanie dziczyzny w skórach. Nauka samodzielnego rozbioru tuszy zwierzyny grubej lub płowej. Nauka samodzielnej obróbki wstępnej surowca na elementy kulinarne w zależności od przeznaczenia w kuchni- bielenie i rozbiór* 
*(surowiec jeden uzależniony od dostępności pozyskania surowca - zgodnie z kalendarzem polowań:  sarna, jeleń, daniel, dzik)    Omawiane będą również zagadnienia: Historia i charakterystyka polskiej kuchni myśliwskiej. Biologia zwierzyny łownej w relacji do jakości dziczyzny.  Kalendarz polowań a jakość surowca. Rodzaje polowań, miejsce i czas pozyskania w relacji do jakości dziczyzny.  Postępowanie z upolowana zwierzyną w łowisku.   Polska kuchnia myśliwska – choć znana od setek lat, wciąż dla wielu smakoszy stanowi zagadkę. Problem z dostępem do surowca, niewiedza o tym, jak ją rozpoznać, jak go przygotować oraz jakimi ziołami i przyprawami podkreślić jej smak powoduje, że rezygnujemy z tej wykwintnej kuchni.   W cenie: surowce, materiały szkoleniowe oraz mnóstwo pozytywnej energii.   *Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.  Miejsce: Instytut Sadkiewicza w Bydgoszczy, ul Startowa 2 (obok Galerii Pomorskiej).  ilość osób na szkoleniu:**   min. 5 osób.- max. 7 osób Ilość miejsc ograniczona z racji zajęć indywidualnych i nauki samodzielnej: 
  **(istnieje możliwość zorganizowania indywidualnych szkoleń 1-1, 2-1, 3-1 na odrębnych warunkach umowy)  
Kameralna liczba uczestników: Ilość godzin:  7 godzin  Cena brutto za pakiet: 987 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)   Cena jednego pakietu wynosi  987 zł brutto od osoby i obowiązuje do 31 grudnia 2017 r   przy wykupieniu większej ilość pakietów większy upust !!!!!!   Zapraszamy do kontaktu!
tel. (52) 365 05 10
jozefsadkiewicz@gmail.com

Zdrowie w Twoich rękach

Tak promowaliśmy zdrowie ze znaną aktorką Joanną Koroniewską pod hasłem „zdrowie w twoich rękach” 5 września na Wyspie Młyńskiej w Bydgoszczy.

Ambasada RP w Brukseli

W stylowych wnętrzach dawnej ambasady Polski w Brukseli odbyła się prezentacja kulinarna małopolskich specjałów.

Zapraszamy na Targi Myśliwskie

Serdecznie zapraszamy na czwartą edycję Targów Myśliwskich, która odbędzie się 5 i 6 października w Myślęcinku. dr Grzegorz Russak i dr Józef Sadkiewicz podzielą się Państwem swoją wiedzą i pasją myśliwską!

Walczymy! Nie Śpimy!

Jesień w pełnej krasie, ale my nie poddajemy się chandrze. Akademia Kulinarna Sadkiewicz wraz z Papilio Vita zaprasza na energetyczne spotkanie dotyczące zdrowego odżywiania.

Relacja z Familijnego Targowiska

Tak! Byliśmy tam, częstowaliśmy Was świeżymi, kolorowymi sokami z jabłek i słodkich marchewek, przeprowadzaliśmy konkursy i razem w dziećmi i rodzicami bawiliśmy się świetnie. Do zobaczenia za rok!

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Cookies.

Zamknij