XII edycja Konkursu „Lubelskie Smaki 2015”, pod hasłem „Kuchnia polska”, była realizowana pod patronatem Marszałka Województwa Lubelskiego oraz Stowarzyszenia Euro-Toques Polska, według zasad regulaminowych Euro-Toques International, a także przepisów z najstarszej polskiej książki kucharskiej „Compendium Ferculorum” Stanisława Czarnieckiego.

Celem głównym konkursu było:

• promocja polskiej sztuki kulinarnej poprzez niezwykłe smaki, charakterystyczne między innymi dla Ziemi Lubelskiej,
• kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o kulturze polskiej i tradycji kulinarnej regionu,
• doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzanie inicjatywy, pomysłowości i kreatywności kucharzy,
• podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy pomiędzy firmami związanymi z gastronomią,
• promocja regionu lubelskiego.

Konkurs adresowany byłdo profesjonalistów, czyli pracujacych kucharzy z terenu Polski, bez względu na zajmowane stanowisko i wiek.