Przejdź do treści

Catering na Twojej uroczystości

Łezka się w oku kręci, gdy szefowa kroi cebulę. Szpinakiem zajął się księgowy i z precyzją odmierza porcje wrzucając je na patelnie.  Handlowiec tak się rozczulił na widok kaczki, że zjadł przystawkę z nie swojego talerza!

Dbamy o klientów indywidualnych i korporacyjnych. Przygotowaliśmy całą gamę usług, dzięki którym Państwa impreza nabierze smaku. Zapraszamy!  
    Organizujemy spotkania integracyjne, które doskonalą umiejętności kulinarne i komunikacyjne.
Przygotowaliśmy również ofertę śniadań biznesowych. W kameralnej, eleganckiej sali, która pomieści do 16 osób serwujemy dania z wszystkich kuchni świata. Specjalnie dla tych, którzy chcą wprawić swoich gości lub klientów
w zachwyt proponujemy „pokaz kulinarny”. Wynajmujemy również nasze sale, kuchnie, piekarnię, profesjonalną rozbieralnie do mięs.

więcej

Szkolenia

  Zanurz dłonie w świeżych ziołach, posmakuj soczystych owoców, sezonowych warzyw. Poznaj tajniki gotowania i chwyć sztućce,
by usiąść z Nami przy stole. Odetchnij, rozejrzyj się dookoła. Tutaj nauczymy Ciebie smakować, gotować i czuć. Pokochasz dźwięk bulgocącej wody i brzdęki sztućców - niezaleznie od tego ile masz lat.
    Instytut Sadkiewicza - Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty. Zaświadczenie o wpisie do ewidencji szkół nr 5/12 wydane przez Prezydenta Miasta Bydgoszczy. Wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych Wojewódzki Urząd Pracy w Toruniu pod numerem ewidencyjnym 2.04/00103/2009. Instytut Sadkiewicza od 2009 roku organizuje warsztaty gotowania dla pasjonatów – tych małych i dużych, kursy podnoszące kwalifikacje zawodowe oraz smakowite imprezy dla firm. Posiadamy sale konferencyjną, kameralną jadalnię, kompleksowo wyposażoną kuchnię, rozbieralnię, chłodnie oraz wędzarnie. U nas znajduje się Akademia Kuchni Myśliwskiej dr. Russaka i dr. Sadkiewicza. Dbamy o to, żeby nasze dania były zrobione z produktów naturalnych oraz pochodziły od producentów okolicznych gospodarstw ekologicznych. Naszą misją jest zwiększenie zainteresowania producentów i konsumentów żywnością wysokiej jakości.
Korzystamy z najlepszych przypraw i ziół oraz produktów, które pochodzą tylko i wyłącznie ze sprawdzonych firm. Wszyscy nasi dostawcy posiadają atesty oraz certyfikaty.

więcej

Specjalności:

Catering

Dbamy o klientów indywidualnych i korporacyjnych. Przygotowaliśmy całą gamę usług, dzięki którym Państwa impreza nabierze smaku. Zapraszamy!

Szkolenia

Proszę - wejdź. Odetchnij, rozejrzyj się dookoła. Tutaj nauczymy Cię smakować, gotować i czuć. Pokochasz dźwięk bulgocącej wody i brzdęk sztućców - niezależnie od tego, ile masz lat.

Przyprawy

W końcu możemy podzielić się tym, co mamy najlepsze. Wprowadziliśmy do sprzedaży aromatyczne zioła i przyprawy. Mamy nadzieję, że na stałe zagoszczą w Waszej kuchni.

Świeże pieczywo

Ruszyła sprzedaż niepowtarzalnego zdrowego i naturalnego pieczywa, na opatentowanym kwasie żytnim. Sprzedaż limitowana. Wyłącznie z atestem jakościowym.

Co nowego?

Facebook YouTube

Kontrola jakości ziarna i mąki

         Poznaj najnowsze technologie i metody badawcze
stosowane w punkatch skupu i przemyśle piekarskim w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości mąki.
Szkolenie -1 dniowe Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników laboratoriów kontroli jakości: w punktach skupu zboża, w młynach, w piekarniach oraz dla nauczycieli i studentów chcących podnieś swoje kwalifikacje zawodowe.


Tematyka poruszana na warsztatach: Metody prawidłowego pobierania próbek laboratoryjnych.

Badania jakości ziarna i mąki z punktu widzenia skupu zboża na potrzeby piekarstwa.

- badanie ilości i jakości glutenu w mące
- badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące
- badanie wodochłonności mąki
- badanie właściwości reologicznych ciasta
- badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki
- badanie wskaźnika sedymentacji we Zeleny’ego
Ocena i analiza:
- gęstości ziarna wg PN-ISO-7971
- masy doczyszczonego ziarna zbóż oraz zanieczyszczeń i szkodników wg PN-R-74015
- masy tysiąca ziaren wg PN-68/R-74017
- szklistości ziarna pszenicy i jęczmienia - PN-70/R-74008
- wilgotności zbóż, rzepaku, nasion - PN-ISO-712
- wyrównania oraz celności ziarna
- wskaźnika sedymentacyjnego - Test Zeleny"ego wg PN-ISO-5529 Ilość miejsc ograniczona z racji zajęć indywidualnych i nauki samodzielnej: 
 **(istnieje możliwość zorganizowania indywidualnych szkoleń 1-1, 2-1 na odrębnych warunkach umowy) Ilość godzin:  7 godzin   W cenie: surowce, materiały szkoleniowe  na platformie www.sadkiewicz.edu.pl  oraz mnóstwo pozytywnej energii. *Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty. 
Tak chcę wziąć udział w tym treningu i wiem, że otrzymuję:
Wiedzę i umiejętności praktyczne, której nie znajdę w książkach
Dostęp do specjalistycznej aparatury kontrolno-pomiarowej
Dostęp do licznych konsultacji z wykładowcami sprzyjającymi wymianie doświadczeń i opinii
Wysoki poziom merytoryczny zajęć

Dlaczego praktyczna nauka u nas jest opłacalna?
Zatrudniamy wybitnych specjalistów.
Posiadamy 48 lata doświadczeń.
Cenimy jakość, dlatego liczba uczestników jest ograniczona do niezbędnej ilości.

Jesteśmy praktykami, łączymy wiedzę z praktyką.   Cena brutto za pakiet: 987 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia) Ważność oferty do 31 grudnia 2017 r.

Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach

Lubelskie smaki 2015

XII edycja Konkursu „Lubelskie Smaki 2015”, pod hasłem „Kuchnia polska”,

Wybieram naukę oceny jakość mąki, kwasów, ciasta i pieczywa

  Czy chcesz wiedzieć jak ? U nas poznasz metody ich badań oraz samodzielnie je przeprowadzisz! Kurs dla zaawansowanych Zapraszamy piekarzy, młynarzy, nauczycieli, pracowników laboratoriów na szkolenia podnoszące kwalifikacje zawodowe. Oto co dla ciebie przygotowaliśmy: szkolenie 2- dniowe  termin 17-18 październik 2017 r termin 21-22 listopada 2017 r   1.  Badania jakości mąki z punktu widzenia piekarstwa - badanie ilości i jakości glutenu w mące - badanie liczby opadania w mące – ilości enzymów w mące - badanie wodochłonności mąki - badanie właściwości reologicznych ciasta - badanie bieli (zamiast spalania) dla określenia typu mąki 2.  Badania jakości kwasów i ciasta - badanie kwasowości ogólnej - kwasów, ciasta i pieczywa - badanie kwasowości lotnej - kwasów i ciasta - pokaz nowoczesnej metody sporządzania kwasów piekarskich 3.  Badania jakości wypieku kontrolowanego - wykonywanie próbnych wypieków laboratoryjnych - kontrola fermentacji ciasta (mąki i drożdży) - kontrola temperatur ciasta i komory wypieku - kontrola zaparowania komory pieca - kontrola czasu wypieku pieczywa 4.  Badania jakości pieczywa w/g PN - badanie organoleptyczne w/g tablic ZBPP - badanie objętości pieczywa - badanie kwasowości ogólnej pieczywa - badanie wilgotności pieczywa 5.  Sporządzenie atestu jakościowego na pieczywo dla odbiorców zewnętrznych wg wzoru 6. Interpretacja wyników przeprowadzonych analiz dla potrzeb technologii produkcji pieczywa – wnioski technologiczne 7. Testy – sprawdzenie wiedzy 8. Wydanie certyfikatu ukończenia szkolenia Warsztaty odbywają się 2 etapowo i poprzedzone są:

Zajęciami teoretycznymi: udostępniamy materiały szkoleniowe,filmy i testy na platformie e-learningowej: www.sadkiewicz.edu.pl ( dostęp 24 na dobę)

oraz zajęciami praktycznymi w profesjonalnych laboratoriach kontroli jakości i piekarni.


*Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.  Na zakończenie uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia a po zaliczeniu egzaminu pisemnego i teoretycznego podniesienia kwalifikacji.   Cena brutto za pakiet: 1.890 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)
Zachęcamy do szkoleń
więcej inf. pod nr tel 52 365 05 10, Pani mgr Izabela Szatlach  

Pakiet - rozbiór mięsa z dziczyzny

  Jesteś  kucharzem? Twoją pasją jest gotowanie?  Podnieś swoje kwalifikacje.  Zapraszamy na profesjonalne szkolenie z zakresu rozbioru mięsa z dziczyzny w terminach pierwszy termin-3 października 2017 drugi termin- 7 listopada 2017 trzeci termin- 5 grudzień 2017     Pakiet - rozbiór mięsa z dziczyzny Dojrzewanie dziczyzny w skórach. Nauka samodzielnego rozbioru tuszy zwierzyny grubej lub płowej. Nauka samodzielnej obróbki wstępnej surowca na elementy kulinarne w zależności od przeznaczenia w kuchni- bielenie i rozbiór* 
*(surowiec jeden uzależniony od dostępności pozyskania surowca - zgodnie z kalendarzem polowań:  sarna, jeleń, daniel, dzik)    Omawiane będą również zagadnienia: Historia i charakterystyka polskiej kuchni myśliwskiej. Biologia zwierzyny łownej w relacji do jakości dziczyzny.  Kalendarz polowań a jakość surowca. Rodzaje polowań, miejsce i czas pozyskania w relacji do jakości dziczyzny.  Postępowanie z upolowana zwierzyną w łowisku.   Polska kuchnia myśliwska – choć znana od setek lat, wciąż dla wielu smakoszy stanowi zagadkę. Problem z dostępem do surowca, niewiedza o tym, jak ją rozpoznać, jak go przygotować oraz jakimi ziołami i przyprawami podkreślić jej smak powoduje, że rezygnujemy z tej wykwintnej kuchni.   W cenie: surowce, materiały szkoleniowe oraz mnóstwo pozytywnej energii.   *Kurs kończy się otrzymaniem certyfikatu potwierdzającego podniesienie kwalifikacji. Dokumenty są sygnowane przez Instytut Sadkiewicza CPKZ – Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego, które jest niepubliczną placówką kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działającą w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty.  Miejsce: Instytut Sadkiewicza w Bydgoszczy, ul Startowa 2 (obok Galerii Pomorskiej).  ilość osób na szkoleniu:**   min. 5 osób.- max. 7 osób Ilość miejsc ograniczona z racji zajęć indywidualnych i nauki samodzielnej: 
  **(istnieje możliwość zorganizowania indywidualnych szkoleń 1-1, 2-1, 3-1 na odrębnych warunkach umowy)  
Kameralna liczba uczestników: Ilość godzin:  7 godzin  Cena brutto za pakiet: 987 zł /za osobę W cenie: surowce, dostęp do platformy e-learningowej 24 /dobę, materiały szkoleniowe.  (nie zabezpieczamy noclegów i dojazdu na szkolenia)   Cena jednego pakietu wynosi  987 zł brutto od osoby i obowiązuje do 31 grudnia 2017 r   przy wykupieniu większej ilość pakietów większy upust !!!!!!   Zapraszamy do kontaktu!
tel. (52) 365 05 10
jozefsadkiewicz@gmail.com

Multimedia

Marynaty i solanki z dziczyzny

Czy wiesz, na ile części kulinarnych można podzielić dziczyznę?. Zachęcamy do szkoleń są jeszcze wolne miejsca. Fotorelacja ze szkolenia marynaty, solanki, bejce do mięsa z dziczyzny. Zobacz film, zarejestruj się na wybrane szkolenie lub podaj dalej

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Cookies.

Zamknij